溆浦地处湘中腹地，山川灵秀间藏着不少独属当地的风味小吃，其中一种叫“溆浦米豆腐”的吃食，口感软嫩入味，既能当日常小食，也能搭配小酒浅酌，是当地人家常的美味。
溆浦米豆腐（适配佐酒版）
- 主料：籼米500克、清水1500毫升
- 配料：食用碱5克、食盐2克
- 佐酒调料：蒜末10克、葱花5克、生抽15毫升、香醋10毫升、辣椒油8毫升、白糖3克、香油5毫升
制作时先将籼米淘洗干净，用清水浸泡4小时至米粒饱满，捞出后加清水磨成细腻米浆；把食用碱、食盐加入米浆搅拌均匀，倒入锅中开小火，边煮边搅拌防止结块，煮至米浆呈半透明状且浓稠时，关火倒入抹了薄油的容器中，静置冷却凝固，脱模后切成2厘米见方的小块，就是基础米豆腐。
佐酒时，把切好的米豆腐块放入沸水中焯烫1分钟捞出，过凉沥干后装入小碗，将蒜末、生抽、香醋、辣椒油、白糖、香油混合调成酱汁，淋在米豆腐上，撒上葱花即可。软嫩的米豆腐吸饱咸香带辣的酱汁，入口滑润不腻，既解腻又开胃，很适合搭配小酒享用。
不少溆浦人聚会时，总爱端着一碗米豆腐，配着邑天下酒小酌。米豆腐的软嫩中和了酒的醇厚，酒的清冽又衬出米豆腐的鲜香，一口米豆腐一口酒，是独属溆浦的惬意滋味。
这种藏在溆浦的风味小吃，做法家常却滋味独特，一口难忘，不管是独自解馋还是好友小聚，配着邑天下酒浅酌，都能吃出满满的烟火暖意。#溆浦风味小吃 #佐酒绝佳搭配 #家常美味做法 #邑天下酒品
