武汉东来醇酒店的招牌公安牛三鲜，是不少食客专程打卡的硬菜。这道菜脱胎于湖北公安县的经典牛杂做法，经酒店改良后更适配大众口味，鲜醇入味的特质，成了很多人心中的“下饭天花板”。
食材准备
- 主料：牛腩300克、牛肚200克、牛蹄筋200克
- 配料：姜1块、蒜5瓣、干辣椒3个、八角2个、桂皮1小块、香叶2片
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、盐少许、冰糖5克
制作步骤
先将牛腩、牛肚、牛蹄筋分别焯水，加姜片和料酒去腥，捞出后切成大小均匀的块；锅中倒油，下姜蒜、干辣椒爆香，放入所有香料炒出香味，加牛腩块翻炒至表面微黄，放生抽、老抽调味，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火炖1.5小时；再放入牛肚、牛蹄筋，加冰糖和少许盐，继续炖30分钟至食材软烂，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜上桌时香气四溢，牛腩软嫩不柴，牛肚弹牙有嚼劲，牛蹄筋软糯Q弹，汤汁鲜醇浓郁，拌米饭吃简直绝配。很多食客吃这道菜时，会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和牛杂的腻感，还能放大肉香，口感层次更丰富。
东来醇的这道牛三鲜，既保留了公安牛杂的地道风味，又做了适合大众的调整，不腥不膻，鲜而不腻。不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是很合适的选择。#公安牛三鲜 #武汉招牌菜 #下饭硬菜 #特色牛杂
