南昌荷堂赣味铜盆肥牛蒸燕饺，鲜醇地道江西特色美味

铜盆肥牛蒸燕饺是南昌市荷堂赣味酒楼的招牌江西特色菜，以铜盆为器、蒸制为法，融合鲜醇口感与地道风味，深受食客喜爱。

食材准备

• 主料：肥牛片200克，江西手工燕饺150克
• 配料：金针菇100克，娃娃菜150克
• 调料：江西米酒20毫升，生抽15毫升，蚝油10毫升，姜丝5克，葱花3克

制作步骤

• 娃娃菜洗净切条铺铜盆底，金针菇去根铺娃娃菜上，摆好燕饺与肥牛片；
• 调料混合均匀淋入，加适量清水没过食材1/3；
• 铜盆上火蒸12分钟，撒葱花即可。

这道菜以铜盆导热锁鲜，蒸制保留食材本味，肥牛软嫩、燕饺弹牙，汤汁鲜醇带江西米酒的清甜，是赣味鲜醇风格的典型代表。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和油腻，更凸显菜品的鲜爽层次。

作为荷堂赣味的特色菜，它既保留了江西饮食的鲜醇特质，又以创新组合提升口感，适合家庭聚餐或朋友小聚时分享。

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