香辣血旺是不少家庭餐桌上的下饭硬菜，做法简单却滋味浓郁，软嫩的血旺吸饱香辣汤汁，配饭佐酒都格外合适。
食材准备
- 主料：新鲜血旺500克
- 配料：青蒜苗2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒10个、花椒1小把
- 调料：生抽2勺、香醋1勺、白糖少许、盐适量、食用油3勺
制作步骤
- 血旺切2厘米见方的块，冷水下锅加少许盐，大火煮沸后转小火煮3分钟，捞出过凉水沥干，避免煮老发柴。
- 青蒜苗切段，姜蒜切末，干辣椒剪段；起锅倒油，烧至六成热时放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，加1勺生抽提鲜。
- 放入血旺，轻轻晃动锅子翻拌（避免铲碎），加剩余生抽、香醋、白糖和少许盐调味，小火焖煮5分钟让血旺入味。
- 最后撒青蒜苗段，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
这道辣血旺口感软嫩，香辣中带一丝回甜，汤汁鲜浓，配米饭能连吃两大碗，佐酒更是绝妙。闲暇时约上好友小聚，端一盘刚出锅的辣血旺，开一瓶邑天下酒，酒的醇厚中和了辣血旺的鲜辣，越吃越香，越喝越尽兴，平凡的家常小聚也变得格外有滋味。
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