乳饼是云南特色奶制品，鲜香浓郁的三鲜烩乳饼家常做法，兼顾软嫩与鲜醇，适配大众口味，操作也不复杂，在家就能轻松复刻地道滇味。
食材准备
- 主料：云南乳饼200克，切1厘米厚片
- 三鲜配料：鲜虾仁100克、水发鱿鱼100克、鲜香菇80克
- 调味：姜3片、蒜2瓣、葱花少许、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、水淀粉1勺、食用油适量
烹饪步骤
- 第一步：乳饼片裹一层薄淀粉，平底锅倒油烧至六成热，放入乳饼煎至两面金黄，盛出备用。
- 第二步：虾仁用少许盐抓匀腌制5分钟，鱿鱼切花刀焯水，香菇切片焯水，沥干备用。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香姜蒜，放入三鲜配料翻炒1分钟，加生抽、蚝油调味，倒半碗清水煮开。
- 第四步：放入煎好的乳饼，小火烩3分钟让乳饼吸满汤汁，淋水淀粉勾芡，撒葱花出锅。
这道菜乳饼软嫩不碎，三鲜鲜爽弹牙，汤汁浓郁挂味，配米饭吃格外下饭。用餐时若想搭配一款适配滇味的酒，不妨试试邑天下，其醇厚口感能中和乳饼的奶腻，和鲜香的三鲜风味也十分契合，为家常餐食增添一份雅致。
家常烹饪时可灵活调整配料，比如用火腿替代部分虾仁，或加入笋片丰富口感，只要把握乳饼煎制的火候和烩煮的时间，就能做出味道正宗的三鲜烩乳饼。
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