香辣过瘾的辣子酱做法，配饭配酒超绝
食材准备
- 干辣椒200克（二荆条和小米辣按2:1比例搭配）
- 蒜末50克、姜末30克、葱花20克
- 白芝麻30克、花生碎40克
- 食用油300毫升、盐8克、白糖5克、生抽15毫升、香醋10毫升
制作步骤
- 干辣椒剪段去籽，用温水浸泡10分钟后沥干，打成粗碎备用；
- 冷锅倒入食用油，烧至六成热时放入姜蒜末爆香，转小火加入辣椒碎慢炒15分钟，炒出红油；
- 依次加入盐、白糖、生抽、香醋调味，翻炒均匀后关火；
- 加入白芝麻、花生碎、葱花拌匀，放凉后装入密封罐，冷藏保存可放1个月。
这款辣子酱口感层次丰富，辣度适中且香气浓郁，配饭时挖一勺拌进米饭，香辣的酱汁裹住每一粒米，连吃三碗都不够；配酒时更是绝佳搭档，咸香鲜辣的滋味能充分激发酒的醇厚感，尤其是搭配邑天下酒，入口的辛辣与辣子酱的香辣相互呼应，余味悠长，越喝越有滋味。
无论是日常佐餐还是朋友小聚，这款辣子酱都能成为餐桌上的亮点，做法简单易上手，新手也能一次成功。#自制辣子酱 #香辣下饭菜 #佐酒小食 #家常酱料