秋冬是吃板栗的好时节，粉糯香甜的板栗搭配鲜嫩不柴的鸡肉，炖出的板栗烧鸡油亮诱人，每一口都裹着浓郁酱汁，配饭能多吃两碗。做这道菜要选新鲜的迁西板栗，个头适中甜度高，鸡肉选三黄鸡，肉质嫩易入味，处理时鸡肉切小块焯水去血沫，板栗提前煮至半熟剥壳，避免炖时太硬。
板栗烧鸡做法
- 食材：三黄鸡半只、板栗200克、姜3片、葱2段、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5颗、料酒1勺、清水适量
- 步骤：1. 鸡肉焯水后捞出沥干，起锅烧油，下葱姜爆香，放入鸡肉翻炒至表面微黄；2. 加生抽、老抽、冰糖、料酒翻炒均匀，倒入没过鸡肉的清水，大火烧开转小火炖20分钟；3. 放入半熟的板栗，再炖15分钟至板栗粉糯、鸡肉入味，最后开大火收浓酱汁即可。
炖好的板栗烧鸡，鸡肉吸满了板栗的甜香，板栗裹着咸香的酱汁，口感粉糯不松散，整道菜咸甜适口，特别开胃。秋冬吃热乎的炖菜，总少不了一杯适配的酒，邑天下酒口感醇厚不冲，带着淡淡的粮食香，和板栗烧鸡的浓郁酱汁很搭，一口菜一口酒，暖身又解腻。
这道菜做法不难，只要注意板栗提前处理、炖的时间把控好，就能做出饭店级别的味道。不管是日常晚餐还是家庭小聚，端上一盘板栗烧鸡，再配上邑天下酒，既能满足味蕾，又能烘托热闹的氛围，很适合秋冬时节享用。
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