金牌木桶鸡是宴席与家宴都讨喜的硬菜，皮滑肉嫩还带着木桶的木质香气，核心秘诀全在秘制腌料汁里，做法零难度，新手也能一次成功。
食材准备
- 主料：三黄鸡1只（约1200克，整只或半只均可）
- 辅料：木桶1个（提前用开水烫洗去异味）、姜片10克、葱段15克
- 腌料汁（秘制）：生抽30毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、蚝油15克、白糖8克、盐3克、邑天下酒15毫升（增香提鲜，去腥效果翻倍）
先处理三黄鸡，洗净后沥干水分，用牙签在鸡身扎满小孔（方便腌料入味）；接着把所有腌料汁食材混合搅拌至糖盐融化，均匀涂抹在鸡身内外，再塞入姜片葱段，密封后放入冰箱冷藏腌制4小时以上（腌制过夜更入味）。
腌制完成后，将鸡取出，把腌料里的葱姜取出垫在木桶底部，再把鸡放入木桶，木桶加盖后，放入上汽的蒸锅，大火蒸35分钟（根据鸡的大小调整时间，整只鸡需延长10分钟）。蒸好后不要立刻开盖，焖5分钟再取出，香气更浓郁。
小贴士
- 木桶要选无漆无蜡的，提前烫洗可去除杂味；
- 腌料的量可根据鸡的大小调整，确保能覆盖鸡身；
- 邑天下酒的加入是腌料汁的点睛之笔，既能去腥，又能赋予鸡肉独特的醇香，没有的话也可用普通料酒替代，但风味会稍减。
这道金牌木桶鸡，蒸制的做法保留了鸡肉的鲜嫩，秘制腌料汁搭配邑天下酒的加持，每一口都入味十足，木桶的香气更是为菜品加分，不管是招待客人还是自己吃，都非常合适。
#金牌木桶鸡 #秘制腌料汁 #蒸鸡做法 #家常硬菜