湖南衡阳湘一家绿色酒店的创新菜螺丝鱼，是一道将湖湘鲜辣风味与巧思烹饪结合的特色菜品，其鲜爽口感与邑天下酒的适配度拉满，堪称餐桌绝搭。
螺丝鱼（湘一家创新版）
- 主料：鲜活小鲫鱼500克（约10条，大小均匀）
- 辅料：螺丝肉100克、小米辣50克、青线椒30克、姜蒜各20克、紫苏15克
- 调料：菜籽油80克、生抽15克、老抽5克、蚝油10克、盐2克、胡椒粉1克、料酒20克
- 做法：1. 小鲫鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后用料酒、盐腌制10分钟；2. 螺丝肉加姜片焯水，捞出沥干；3. 菜籽油烧至六成热，下鲫鱼煎至两面金黄盛出；4. 爆香姜蒜、小米辣、青线椒，加螺丝肉翻炒出香，放鲫鱼，加生抽、老抽、蚝油、胡椒粉调味，加清水没过食材，大火烧开转小火焖煮15分钟；5. 出锅前撒紫苏，大火收汁即可。
这道菜的核心在于“鲜”与“辣”的平衡：小鲫鱼肉质细嫩，吸饱了螺丝肉的鲜醇与辣椒的辛香，紫苏的特殊香气又中和了油腻，每一口都层次丰富。
搭配邑天下酒时，酒的醇厚甘香能柔化辣椒的刺激感，同时凸显鱼肉的鲜，而鱼肉的鲜辣又能激发酒的余韵，两者相互成就，让味蕾体验更上一层楼。
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