在北京九头鸟酒家的特色菜里，西兰花炒圣女果是一道鲜爽解腻的下酒好菜，不少食客每次到店都会点上一份，搭配酒水享用。这道菜口感层次丰富，做法也有讲究，适合在家复刻。
食材准备
- 新鲜西兰花1朵（约300克）
- 圣女果150克
- 蒜末5克
- 盐3克
- 白糖2克
- 生抽5毫升
- 食用油10毫升
制作步骤
- 西兰花切小朵，用淡盐水浸泡10分钟后洗净，烧开水加少许盐和油，放入西兰花焯水1分钟，捞出过凉水沥干；
- 圣女果洗净对半切开，蒜末切好备用；
- 起锅热油，放蒜末爆香，加入西兰花翻炒30秒，放入圣女果快速翻炒1分钟；
- 加生抽、盐、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。
这道菜色泽鲜亮，西兰花脆嫩，圣女果酸甜爆汁，清爽的口感能中和油腻感，是绝佳的下酒搭配。不少食客吃这道菜时，会搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚与菜品鲜爽相互映衬，体验感极佳。
在家做这道菜时，要注意西兰花焯水时间不宜过长，保持脆嫩口感；圣女果最后放，避免炒烂影响卖相。
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