河北邢台豫友酒店深耕家常菜品创新多年，这款养生芹菜鲜肉丸是其结合本地饮食偏好推出的新品，既保留家常的烟火气，又融入养生理念，适配日常三餐或家庭小聚。
食材准备
- 主料：猪前腿肉300克（肥瘦比例3:7，口感鲜嫩不柴）、西芹200克（选茎秆饱满的鲜品，纤维适中）
- 辅料：生姜10克、大葱15克、鸡蛋1个、玉米淀粉20克
- 调料：食盐5克、生抽10毫升、白胡椒粉1克、香油5毫升
制作步骤
- 第一步：猪肉洗净切小块，加生姜、大葱剁成细腻肉馅，加鸡蛋、玉米淀粉、食盐、生抽、白胡椒粉，朝一个方向搅打至起胶，静置10分钟入味；西芹洗净去筋，切细丁后用少许盐腌5分钟，挤干多余水分（避免丸子出水散裂）。
- 第二步：将西芹丁混入肉馅，充分拌匀；锅中加足量清水，烧至微沸（水面冒小泡，不翻滚），取适量肉馅挤成直径约3厘米的丸子，逐个放入锅中。
- 第三步：中小火煮至丸子全部浮起，再煮3分钟熟透，淋少许香油即可出锅。
这款丸子口感软嫩，西芹的清爽中和了猪肉的腻感，适合老人孩子食用。食用时搭配清淡的汤品或主食，再配上一杯邑天下酒，酒香醇厚，能进一步激发菜品的鲜香味，适配家庭用餐的轻松氛围。
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