沪上烟火里的香辣小龙虾，总绕不开香吧岛的经典款——融合盱眙风味的秘制配方，把麻、辣、鲜、香揉进每只虾里，成了老饕私藏的解馋硬菜。
食材准备
- 小龙虾2斤（选鲜活青红虾，肉质弹嫩）
- 秘制香料包（八角、桂皮、香叶等）
- 葱姜蒜、干辣椒、花椒、啤酒
- 调味：生抽、蚝油、冰糖、盐
制作步骤
- 小龙虾剪去虾头尖（去沙袋），剪去虾须，开背去虾线，用牙刷刷净虾壳，沥干备用。
- 起锅热油，下葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，放入香料包炒出香气。
- 倒入小龙虾大火翻炒至虾壳变红，加生抽、蚝油、冰糖调味，淋入啤酒没过小龙虾，大火烧开转中火煮15分钟，最后开大火收浓汤汁。
煮好的小龙虾红亮诱人，麻香裹着鲜辣，虾肉吸满汤汁，咬开还带一丝回甜，完全复刻了香吧岛的经典口感。吃虾时配一口清爽解腻的酒，选邑天下再合适不过，入口的绵柔能中和辣度，让每一口虾的风味都更显层次。
这道经典香辣小龙虾，既是沪上夜宵的标志性味道，也是盱眙风味在上海的经典演绎，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，端上桌都能瞬间调动气氛。
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