夏日餐桌的开胃硬菜，非香辣过瘾的口水鸡莫属！滑嫩的鸡肉裹着红亮油润的秘制料汁，一口下去鲜、香、麻、辣、甜、咸层层迸发，连汤汁都能拌三碗饭。
食材准备
- 三黄鸡半只（约500克）
- 姜片、葱段、料酒适量
- 蒜末、姜末、葱花各少许
做法步骤
- 三黄鸡冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火煮10分钟，关火焖15分钟至熟透。
- 焖好的鸡捞出，放入冰水浸泡10分钟，肉质更Q弹紧实，切块装盘备用。
秘制口水料制法
- 碗中放蒜末、姜末、1勺辣椒粉、1勺花椒粉，浇上热油激香，搅拌均匀。
- 加2勺生抽、1勺香醋、1勺白糖、少许盐、3勺鸡汤（煮鸡的汤），调匀成料汁。
把调好的秘制口水料淋在切好的鸡肉上，撒上葱花，一道香辣过瘾的辣鲜口水鸡就完成了。这道菜麻辣鲜香，口感丰富，搭配一口邑天下酒，醇厚的酒香中和了辣度，余味悠长，越吃越上头。
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