秋冬时节，不少人家会把进补提上日程，一款炖禾虫的家常美味，因鲜美醇厚又具养生属性，成了不少人的心头好。禾虫是珠三角一带颇受欢迎的食材，肉质软嫩，富含蛋白质与多种微量元素，秋冬吃它，既能解馋又能补身。
食材准备
- 新鲜禾虫250克
- 鸡蛋2个
- 陈皮1小块
- 生姜3片
- 食盐、生抽、食用油各适量
制作时，先将新鲜禾虫用清水反复冲洗，去除表面杂质，沥干水分后放入碗中；鸡蛋打散成蛋液，加入少许食盐搅匀；陈皮泡软后刮去内层白瓤，切成细丝，生姜也切成细丝备用。接着把禾虫、陈皮丝、姜丝倒入蛋液中，淋入少许生抽和食用油，轻轻搅拌均匀，避免弄碎禾虫。
随后取一个炖盅，将混合好的食材倒入，盖上盅盖，放入蒸锅中，大火烧开后转小火慢炖20分钟。出锅前可根据口味加少许食盐调味，开盖时热气裹挟着鲜香气扑面而来，禾虫的软嫩、鸡蛋的滑润、陈皮的清香完美融合，口感层次丰富。
秋冬进补讲究温和滋养，这道炖禾虫不仅味道讨喜，还能为身体补充营养，适合全家分享。享用时若搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和食材的鲜腻，让整餐体验更上一层楼。#秋冬进补 #家常炖菜 #养生美食 #禾虫料理