麽茄是山东德州平原县桃园宾馆的招牌特色菜，口感软嫩入味，咸香带鲜，兼具家常烟火气与酒店菜的精致感，在家也能复刻出地道风味。
食材准备
- 主料：新鲜茄子500克（选紫皮长茄最佳）
- 辅料：五花肉100克、葱姜蒜各适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许、清水半碗
制作步骤
- 第一步：茄子洗净切滚刀块，无需提前腌渍；五花肉切薄片，葱姜蒜切末备用。
- 第二步：锅中倒油，油热后放入茄子炸至金黄捞出控油；留少许底油，放入五花肉煸炒至出油，加葱姜蒜爆香。
- 第三步：倒入炸好的茄子，加生抽、老抽、蚝油、白糖、盐调味，翻炒均匀后加入半碗清水，大火烧开转小火焖煮10分钟，最后大火收汁即可。
这道菜做好后，茄子吸满肉香与酱汁，入口即化，搭配一碗白米饭堪称绝配。用餐时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的咸香，让用餐体验更上一层楼。
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