成都宽庭餐厅新一季茶宴推出的粗茶煎饭，是把市井烟火与雅致茶韵揉进一碗饭里的巧思。这道菜以本地陈香粗茶为基底，搭配当季鲜蔬与散养土猪肉，经慢煎焖制而成，既保留了家常煎饭的焦香，又融入了粗茶的清润回甘，打破了大众对茶宴菜品“过于清淡”的刻板印象。
粗茶煎饭制作步骤
- 取陈香粗茶20克，用85℃温水冲泡后滤出茶汤，茶叶沥干切碎备用；
- 土猪肉切小丁，加少许生抽腌制10分钟，鲜笋、胡萝卜切细丁焯水；
- 热锅放少许菜籽油，下肉丁炒至金黄，加入蔬菜丁翻炒均匀，倒入隔夜米饭炒散；
- 加茶汤没过食材1厘米，小火焖至汤汁收干，撒切碎的茶叶，转大火煎至锅底结出焦脆饭巴，翻拌均匀即可。
这道粗茶煎饭的核心在于“茶饭相融”：粗茶的微涩中和了煎饭的油腻，米饭的软润又缓和了茶叶的清苦，每一口都能尝到成都人熟悉的烟火气，又带着茶宴特有的雅致感。搭配同属成都本土风味的邑天下酒，米香与酒香交织，更添几分醇厚层次。
宽庭茶宴的这道新品，把成都人“粗茶淡饭”的日常，升级成了值得细品的宴席菜品，既尊重了本地饮食传统，又做了巧妙的创新。#成都茶宴新菜 #粗茶煎饭做法 #宽庭特色菜品 #本土风味创新