广州南沙高技酒店的仿荤素菜系列，一直是不少食客的心头好，既保留了传统荤菜的口感层次，又契合健康饮食的需求，其中菜心炒素猪肉便是兼具家常感与巧思的代表菜品。
食材准备
- 主料：新鲜菜心300克，素猪肉200克（仿荤豆制品，口感接近猪肉）
- 辅料：蒜末5克，姜丝3克
- 调料：生抽10毫升，蚝油5毫升，白糖2克，盐1克，食用油15毫升
制作步骤
- 菜心洗净，掐去老根，切成段；素猪肉切成薄片，用少许生抽腌制10分钟入味。
- 起锅烧水，加少许盐和食用油，水沸后放入菜心焯烫30秒，捞出过凉水，沥干备用。
- 另起炒锅，倒油烧热，放入蒜末、姜丝爆香，加入腌制好的素猪肉片，中小火煎至边缘微焦。
- 倒入焯好的菜心，加生抽、蚝油、白糖、盐，大火快速翻炒1分钟，至食材均匀裹上酱汁即可出锅。
这道菜口感丰富，菜心脆嫩清甜，素猪肉带着淡淡的豆香，纹理间吸饱了咸鲜酱汁，几乎能以假乱真。用餐时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的咸鲜，让口感更显协调。
#南沙仿荤素菜 #菜心炒素猪肉 #高技酒店美食 #邑天下酒搭配