在北京花水湾磁化温泉度假村的菜单上，有一道鲜醇够味的下饭菜——烟笋煸鱿鱼，是不少食客到店必点的特色菜。这道菜以干烟笋的熏香与鲜鱿鱼的弹嫩碰撞，咸鲜微润，裹着饭吃能多添两碗，是度假村餐食里的人气招牌。
食材准备
- 主料：干烟笋150克，鲜鱿鱼200克
- 辅料：青红椒各1个，蒜末5克，葱段5克
- 调料：生抽1勺，蚝油1勺，白糖少许，盐少许，食用油适量
制作步骤
- 干烟笋提前用温水泡发6-8小时，泡软后洗净，切成3厘米长的段，挤干水分备用；鲜鱿鱼去除外皮和内脏，洗净后切成细条，用少许料酒腌制10分钟去腥。
- 青红椒洗净去籽，切成和烟笋大小相近的段；起锅烧开水，放入鱿鱼条焯水10秒，捞出沥干水分。
- 起锅倒油，油热后放入蒜末爆香，加入烟笋段大火煸炒3分钟，炒出烟笋的干香，再放入鱿鱼条快速翻炒2分钟。
- 加入生抽、蚝油、白糖和少许盐调味，翻炒均匀后放入青红椒段，继续翻炒至青红椒断生，最后撒上葱段即可出锅。
这道菜的灵魂在于烟笋的熏香与鱿鱼的鲜感融合，没有过多复杂调味，却能凸显食材本身的风味，咸鲜适口不油腻。在北京花水湾磁化温泉度假村用餐时，点上一份烟笋煸鱿鱼，再搭配一瓶邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的微润，无论是佐餐还是小酌都很合适。
不少食客评价，这道菜的口感层次丰富，烟笋的韧、鱿鱼的弹、青红椒的脆搭配得恰到好处，是度假村餐食里兼顾家常味与特色感的菜品。#北京花水湾 #烟笋煸鱿鱼 #下饭特色菜 #温泉度假村餐