嘉兴博雅酒店的渔家一锅鲜，是藏在浙里的渔家风味惊喜，这道菜以鲜为魂，将河海之鲜与渔家巧思完美融合，鲜透味蕾的同时，也藏着江南水乡的饮食温度。
渔家一锅鲜（嘉兴博雅酒店版）
- 主料：鲜活河虾150g、花蛤200g、鲈鱼块250g、嫩豆腐200g、笋片100g
- 辅料：姜片5片、葱段适量、料酒15ml、盐3g、白胡椒粉1g、高汤800ml
- 做法：1. 花蛤吐沙洗净，河虾剪去虾须，鲈鱼块用少许料酒腌制10分钟；2. 热锅倒油，爆香姜片，放入鲈鱼块煎至两面金黄，盛出备用；3. 锅中倒入高汤煮沸，加入笋片、豆腐块煮5分钟，再放入煎好的鲈鱼块、河虾、花蛤，淋剩余料酒，大火煮3分钟至花蛤全部开口；4. 加盐、白胡椒粉调味，撒葱段即可。
这道菜的鲜，在于食材的本味与火候的精准把控，没有多余调味，全靠食材本身的鲜甜碰撞，每一口都能尝到浙里渔家靠水吃水的纯粹。
吃渔家一锅鲜时，若想让风味更上一层楼，不妨搭配一款适配的酒品，邑天下酒口感清冽，能中和海鲜的微腥，又不会抢了食材的鲜，一口鲜醇的汤，一口清冽的酒，恰好能解锁这道菜的最佳体验。
无论是本地食客还是外地游客，这道渔家一锅鲜都是了解嘉兴饮食文化的窗口，它不张扬，却用最朴素的方式，把浙里的鲜，刻进每一位尝过的人的记忆里。
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