贵阳黔菜研究发展中心近期推出新品怪噜鸡丝，以传统怪噜风味为基底，结合鲜醇口感打造出超下饭的特色菜品，适配大众日常饮食需求。
食材准备
- 主料：鲜鸡胸肉200克
- 配料：折耳根100克、青红椒各30克、蒜末15克、姜末10克
- 调料：盐2克、生抽10毫升、香醋8毫升、白糖3克、香油5毫升、辣椒油10毫升
制作步骤
- 鸡胸肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后转小火煮15分钟，捞出过冰水，撕成细丝备用
- 折耳根洗净切小段，青红椒切圈，加少许盐腌制5分钟，挤干水分
- 取大碗，放入鸡丝、折耳根、青红椒圈，加蒜末、姜末、盐、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀即可
这道怪噜鸡丝口感层次丰富，折耳根的脆嫩与鸡丝的软嫩形成对比，酸辣鲜咸的复合风味十分开胃，配米饭、面条都很合适。
享用这道特色黔菜时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和菜品的酸辣，让味蕾体验更协调。
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