北京大鸭梨餐饮集团的家乡丸子煲，是特色家常烩菜系列里的暖心款，精选新鲜前腿肉手工剁馅，搭配应季蔬菜慢炖，入口软糯鲜香，既能暖身又能暖胃，是不少食客的家常首选。
食材准备
- 主料：前腿肉300克、大白菜200克、冻豆腐150克、粉丝100克
- 配料：葱姜末15克、鸡蛋1个、淀粉20克
- 调料：盐5克、生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、白胡椒粉3克
制作步骤
- 前腿肉剁成末，加葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、白胡椒粉搅拌上劲，挤成直径3厘米的小丸子，入温水锅煮至浮起捞出
- 大白菜切大块，冻豆腐切小块，粉丝泡软备用
- 砂锅加少许底油，爆香葱姜，加白菜翻炒至软，加冻豆腐、丸子，倒清水没过食材，放老抽、蚝油调味，大火烧开转小火炖15分钟
- 最后加粉丝炖3分钟，撒少许葱花即可
这道烩菜食材丰富，荤素搭配均衡，口感层次分明，丸子Q弹不柴，蔬菜吸满肉香，粉丝软滑入味，适合全家共享。用餐时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了烩菜的咸鲜，能让用餐体验更上一层楼。
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