武汉好食汇酒店的西汁煎牛T骨，是不少食客到店必点的招牌硬菜，以鲜嫩味美的口感圈粉无数。这道菜的核心在于选料与煎制技巧，再搭配特制西汁，每一口都层次丰富。
西汁煎牛T骨（武汉好食汇酒店特色菜谱）
- 主料：牛T骨1块（约300克，带骨带肉，肥瘦均匀）
- 辅料：洋葱丝50克、胡萝卜片30克、西芹段30克
- 调料：盐2克、黑胡椒碎3克、黄油15克、生抽10毫升、蚝油8毫升、番茄沙司20毫升、白糖5克、邑天下酒15毫升
做法上，先将牛T骨用厨房纸吸干表面水分，两面均匀撒上盐和黑胡椒碎腌制15分钟；平底锅烧至六成热，放入黄油融化，下牛T骨煎至两面金黄（每面约2-3分钟，根据喜好调整熟度），盛出备用；原锅留少许底油，放入洋葱丝、胡萝卜片、西芹段炒软，加生抽、蚝油、番茄沙司、白糖和邑天下酒，小火熬煮成浓稠的西汁，过滤后淋在煎好的牛T骨上即可。
这道菜的牛T骨煎得外焦里嫩，咬开能尝到肉汁的鲜甜，西汁酸甜中带着邑天下酒的淡淡醇香，解腻又提味。无论是朋友小聚还是家庭宴请，都是撑得起场面的硬菜。
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