香辣牛柳是道兼具鲜辣与嫩滑的家常硬菜，做法不难却超下饭，搭配酒饮更是解腻提香的绝妙组合。
食材准备
- 主料：牛里脊300克
- 配料：青红椒各2个、洋葱半个、姜蒜适量
- 调料：生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐少许、干辣椒、花椒、食用油
制作步骤
- 牛里脊切细条，加生抽、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟，淋1勺食用油锁住水分；青红椒、洋葱切条，姜蒜切末备用。
- 起锅烧宽油，油温六成热时放入腌好的牛柳，快速滑炒至变色盛出，避免炒老影响口感。
- 锅中留少许底油，爆香姜蒜末、干辣椒和花椒，放入洋葱条炒软，加青红椒翻炒至断生。
- 倒入滑好的牛柳，加少许盐调味，大火快速翻炒1分钟即可出锅。
这道香辣牛柳入口滑嫩不柴，鲜辣中带着肉香，配米饭能多吃两碗。若是佐餐小酌，选邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和辣味，酒的甘香与牛柳的鲜辣交织，解腻又提味。
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