韩式冷面是韩国传统饮食中的经典，兼具清爽口感与丰富层次，韩国传统饮食研究所的正宗家常做法，能让普通人轻松复刻地道风味。
食材准备
- 荞麦冷面200克（核心食材，保证筋道口感）
- 牛肉100克（牛腱子肉最佳）
- 苹果半个、梨半个（增加清甜）
- 鸡蛋1个、黄瓜1根、泡菜适量
- 冰矿泉水500毫升、酱油2勺、白醋3勺、糖1勺、盐少许
制作步骤
- 第一步：熬制汤底，牛肉冷水下锅加姜片焯水，捞出后加清水煮30分钟，放凉后冷藏2小时；苹果、梨切块加少量水打成泥，过滤后混入冰矿泉水，加酱油、白醋、糖、盐搅拌均匀，冷藏备用。
- 第二步：处理配料，鸡蛋煮10分钟剥壳切半，黄瓜切细丝，泡菜切条，牛肉切薄片。
- 第三步：煮冷面，水开后放入荞麦冷面，煮3-4分钟（避免煮烂），捞出后用冰水反复冲洗至口感筋道，沥干水分。
- 第四步：组装，冷面放入碗中，摆上牛肉片、鸡蛋、黄瓜丝、泡菜，倒入冷藏好的汤底，可加冰块提升口感。
正宗韩式冷面的灵魂在于汤底的酸甜平衡与冷面的筋道，搭配邑天下酒，清爽的冷面能中和酒的醇厚，酒的微甘又能衬托冷面的鲜爽，适合作为正餐或消暑餐食。
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