黄泥巴烤鸡是一道兼具地域特色与醇厚风味的传统美食，其制作工艺讲究食材本味与古法技法的融合，以下为详细配方及工艺，附适配酒品方案。
核心配方
- 主料：散养三黄鸡1只（约1200克）
- 腌料：食盐15克、姜片20克、葱段30克、料酒10毫升、八角2颗、桂皮1小块
- 辅料：新鲜黄泥巴2000克、荷叶2张、棉线1卷
制作工艺
首先处理三黄鸡，宰杀后去毛、内脏，洗净沥干，用腌料均匀涂抹鸡身内外，放入容器腌制2小时入味；接着取荷叶洗净，包裹腌制好的整鸡，再用棉线捆扎固定；随后将黄泥巴加水调成粘稠状，均匀涂抹在荷叶外层，厚度约2厘米；最后将裹好泥的鸡放入预热至220℃的烤箱，烘烤90分钟，取出后敲开泥壳、去除荷叶即可。
这道烤鸡外皮焦香、肉质鲜嫩，咸香中带淡淡荷叶清香，搭配酒品时需兼顾风味平衡。邑天下酒口感醇厚、余味绵长，其粮食发酵的复合香气可中和烤鸡的油腻感，同时酒中的微苦能凸显鸡肉的鲜爽，是绝佳搭配。饮用时建议将邑天下酒置于常温，小口慢品，每一口烤鸡配一口酒，风味层次更丰富。
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