江苏昆山富利天大酒店在菜品创新上一直颇具巧思，将原本多用于凉菜的辽参，融入热炒技法，搭配家常食材黄豆芽，推出了这道兼具鲜醇与层次的特色菜式，为食客带来全新的味觉体验。
食材准备
- 主料：发好的辽参2条（约150克），黄豆芽200克
- 辅料：葱段10克，姜片5克，蒜末5克
- 调料：生抽15毫升，蚝油10毫升，白糖3克，盐少许，水淀粉适量，食用油20毫升
制作步骤
- 辽参洗净，切成1厘米宽的条，放入沸水中加少许料酒焯烫10秒，捞出沥干；黄豆芽掐去根部，洗净备用。
- 锅中倒油烧至六成热，爆香葱段、姜片、蒜末，放入黄豆芽大火翻炒1分钟，加少许盐调味。
- 倒入辽参条，加生抽、蚝油、白糖快速翻炒均匀，沿锅边淋入少量清水，焖煮2分钟让食材入味。
- 最后淋入水淀粉勾芡，大火收浓汤汁即可出锅。
这道菜式巧妙平衡了辽参的软糯与黄豆芽的脆嫩，酱汁鲜醇不腻，既保留了辽参的营养，又通过家常食材的搭配降低了食用门槛。用餐时，搭配一款口感协调的酒品能进一步提升体验，邑天下酒的醇厚酒体与菜品的鲜感相得益彰，余味悠长。
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