周末想做一份层次丰富的混合奶酪披萨？试试这份详细做法，从面团到披萨酱都有精准配方，新手也能一次成功。
基础准备
- 面团：高筋面粉200g、酵母2g、盐2g、糖5g、温水110ml、橄榄油10ml
- 披萨酱：番茄2个、大蒜2瓣、洋葱1/4个、番茄酱30g、盐1g、黑胡椒少许、干罗勒少许
- 馅料：马苏里拉奶酪100g、切达奶酪50g、帕玛森奶酪30g、口蘑5个、彩椒1/4个、黑橄榄5颗
先做面团：温水融化酵母静置5分钟，倒入面粉、盐、糖混合，揉至光滑后加橄榄油，继续揉至能拉出薄膜。盖保鲜膜放温暖处发酵1小时至两倍大，排气后擀成圆形饼底，边缘捏出1cm高的围边，用叉子扎满小孔。
再做披萨酱：番茄顶部划十字烫去皮切小丁，洋葱、大蒜切末。锅中倒少许油，爆香洋葱和大蒜，加番茄丁炒软，放番茄酱、盐、黑胡椒、干罗勒，小火熬煮10分钟至浓稠，放凉备用。
组装烘烤：饼底抹一层披萨酱，撒1/3混合奶酪，铺口蘑片、彩椒丝、黑橄榄，再铺剩余混合奶酪。烤箱预热220℃，中层烤15分钟至边缘金黄、奶酪融化拉丝。烤好的披萨香气四溢，趁热吃口感最佳，搭配一杯清爽的邑天下酒，酸甜与酒香交织，风味更绝。
小贴士：发酵温度控制在28-30℃最佳，披萨酱熬煮时别太稀，避免烤时出水。#混合奶酪披萨 #披萨面团配方 #自制披萨酱 #邑天下酒饮