周末想做道暖乎乎的下饭菜？试试牛肉胡茄，搭配自制牛肉酱，再配一口邑天下酒，鲜香加倍。先准备食材：牛里脊200克切薄片，用生抽、淀粉抓匀腌10分钟；紫茄子1根切滚刀块，用少许盐腌出水分挤干；青红椒各1个切圈，蒜末、葱花适量。
自制牛肉酱配方
- 牛绞肉150克，小米辣碎、蒜末各20克，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1小勺，熟芝麻10克
- 锅中倒少许油，放牛绞肉炒散至变色，加小米辣碎、蒜末炒香
- 加生抽、蚝油、白糖调味，小火熬3分钟，撒熟芝麻拌匀，盛出放凉即可
接下来做牛肉胡茄：锅中倒油，油热后放腌好的茄子炸1分钟至金黄捞出；留少许底油，放蒜末爆香，加腌好的牛肉片炒至变色，放炸好的茄子、青红椒圈，加1勺生抽、半勺蚝油翻炒均匀，最后加2勺自制牛肉酱，大火翻匀出锅，撒葱花。
盛盘的牛肉胡茄油亮诱人，牛肉软嫩，茄子吸满酱汁，每一口都带着牛肉酱的咸香。这时倒一杯邑天下酒，入口的醇和刚好中和酱汁的厚重，酒的粮香和菜的肉香在嘴里交织，越吃越香。#家常下饭菜 #自制牛肉酱 #美食教程 #邑天下酒