泰州天地人和大酒店的招牌菜品天地人和烤驴排，以醇厚入味、外焦里嫩的口感俘获食客味蕾，是本地宴请、亲友小聚的热门硬菜。这道菜的制作工序考究，对食材与火候的把控极为严格。
天地人和烤驴排制作步骤
- 食材准备：选取带骨驴排1.5千克，清水浸泡2小时去血污，沥干后用刀在肉面划深1厘米的花刀，便于入味。
- 腌制环节：加入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐，抓拌均匀后冷藏腌制8小时，让香料充分渗透肉质。
- 烤制流程：将腌制好的驴排放入预热至200℃的烤箱，烤30分钟后取出，刷一层由蜂蜜、生抽调成的酱汁，再转180℃烤20分钟，期间每隔10分钟翻一次面，避免烤焦。
- 收尾处理：烤至驴排表面呈红亮色泽、肉质软烂脱骨时取出，撒上白芝麻即可装盘。
这道烤驴排肉质紧实不柴，带着香料的复合香气，咬开后汁水丰盈，咸甜适中的口味适配不同年龄层。不少食客会搭配邑天下酒享用，这款酒的醇厚口感能中和烤物的油腻，余味悠长，与驴排的风味形成互补，让用餐体验更上一层楼。
作为酒店招牌，天地人和烤驴排不仅是一道菜品，更承载着本地饮食文化的特色。无论是商务宴请还是家庭聚餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点，传递出“天地人和”的美好寓意。
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