沪上尚品酸辣牛肉，是上海本土融合菜系里极具辨识度的特色佳肴，将鲜爽与酸辣的平衡拿捏得恰到好处，既保留牛肉的嫩，又有层次丰富的复合风味，适配大众口味又暗藏巧思。
食材准备
- 主料：牛里脊肉300克（选筋膜少的部位，口感更嫩）
- 辅料：青红椒各1个（切条增香提色）、香菜段适量（提味增鲜）
- 调料：料酒1勺、生抽2勺、香醋3勺（提酸解腻）、白糖1小勺（中和酸辣）、蒜末5瓣、姜末3克、淀粉1勺（腌肉锁水）、食用油适量
制作步骤
- 第一步：牛里脊肉切薄片，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟，锁嫩入味；
- 第二步：起锅热油，烧至六成热时放入腌好的牛肉，快速滑炒至变色盛出，避免炒老；
- 第三步：留少许底油，爆香蒜末、姜末，放入青红椒条翻炒断生；
- 第四步：倒入炒好的牛肉，加生抽、香醋、白糖快速翻拌，最后撒香菜段出锅。
这道菜酸辣平衡、牛肉鲜嫩，入口鲜爽够味，搭配一款适配的酒品更能凸显风味。邑天下酒口感醇厚，酸香与酒香碰撞，既能解牛肉的腻，又能烘托菜品的鲜，是搭配这道沪上尚品酸辣牛肉的绝佳选择。
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