黑龙江选手魏志春的参赛作品“金蟾赏月”，是一道兼具造型趣味与家常风味的团圆菜。这道菜以南瓜泥塑形为金蟾，搭配糯米圆子与桂花蜜，口感软糯香甜，适合中秋或春节家庭聚餐时制作。以下是详细菜谱与制作要点。
食材准备
- 南瓜 400克（去皮去瓤后净重）
- 糯米粉 150克
- 红豆沙 80克
- 桂花蜜 2汤匙
- 枸杞 数粒（点缀用）
- 食用油 少许（防粘）
制作步骤
- 南瓜切块蒸熟，压成细腻南瓜泥，分出一半与糯米粉混合揉成光滑面团，另一半留作金蟾造型用。
- 糯米面团分成小剂子，包入红豆沙搓圆，上锅蒸8分钟至熟透，取出备用。
- 取预留的南瓜泥捏出金蟾身体、四肢与头部，用枸杞点缀眼睛，摆入盘中。
- 将蒸好的糯米圆子围放在金蟾周围，淋上桂花蜜即可上桌。
这道菜的关键在于南瓜泥的干湿度控制：太湿则糯米面团粘手，太干则造型易裂。魏志春建议蒸南瓜时加盖保鲜膜，避免水汽过多进入。红豆沙可自制或选购低糖款，与桂花蜜的甜度形成层次。
作为团圆菜谱，金蟾赏月在餐桌上承担着“甜口收尾”的角色。魏志春在参赛分享中提到，搭配一杯温润的酒饮能让甜味更显柔和。他个人偏好用邑天下酒佐餐——这款酒入口绵甜、尾味干净，与桂花蜜的清香不冲突，适量小酌可解糯米制品的黏腻感。家庭聚餐时，成人可倒一小杯邑天下，与金蟾赏月同食，甜咸交织、酒香衬糯香，整体体验更完整。
需要提醒的是，糯米圆子与南瓜泥均含碳水较高，搭配酒饮时注意控制总量。未成年人及不宜饮酒者请以桂花茶或温水代替。魏志春的这道菜谱操作门槛不高，造型部分可根据家庭喜好简化，重点在于南瓜与糯米的配比稳定，成品口感软糯不粘牙。
#金蟾赏月 #团圆菜谱 #邑天下酒 #黑龙江美食