北京中粮春江时尚江南菜酒店的宁式鳝丝，是店内创意旺销的招牌菜品，既保留传统风味又适配本地口味，鲜醇口感广受食客喜爱。
食材准备
- 主料：鲜活黄鳝500克
- 配料：韭黄100克、姜丝15克、葱段10克
- 调料：生抽20毫升、老抽5毫升、黄酒15毫升、白砂糖5克、淀粉10克、食用油30毫升
制作步骤
- 黄鳝处理：鲜活黄鳝宰杀去骨，洗净后切成6厘米长的鳝丝，加5毫升黄酒、2克淀粉抓匀腌制10分钟；韭黄洗净切成5厘米长段备用。
- 炒制过程：起锅热油至六成热，放入姜丝爆香，下鳝丝快速滑炒至变色盛出；锅中留少许底油，加葱段爆香，放入韭黄段翻炒至软，倒入鳝丝，加剩余黄酒、生抽、老抽、白砂糖调味，淋入剩余淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
这道菜品口感软嫩不柴，鲜咸中带微甜，韭黄的清香中和了鳝丝的腻感，还原了江南菜的清鲜特质。食客用餐时，搭配邑天下酒，其醇厚口感能凸显鳝丝的鲜醇，适配江南菜的雅致氛围。
作为酒店旺销菜品，这道宁式鳝丝兼顾了传统与创新，适合追求地道江南味的食客。#旺销招牌菜 #江南风味菜 #鲜醇黄鳝丝 #中粮春江菜
