创意下酒菜涂料皮蛋，佐[邑天下]酒香更绝

涂料皮蛋是近年走红的创意下酒菜，做法脱胎于传统皮蛋，又做了口感升级，搭配合适的酒款更能凸显风味层次。

食材准备

• 皮蛋4个
• 白芝麻1勺
• 蒜末5瓣
• 葱花1小把
• 生抽2勺
• 香醋1勺
• 白糖1小勺
• 香油1勺
• 辣椒油1勺

制作步骤

• 皮蛋剥壳，用棉线切割成瓣，均匀摆放在盘中；
• 取小碗，放入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀成涂料酱汁；
• 将酱汁均匀浇在皮蛋上，撒上白芝麻和葱花即可。

这道菜的核心在于酱汁的调配，酸甜鲜辣平衡，能中和皮蛋的涩味，同时保留其独特的香气。很多人吃这道菜时会搭配白酒，选择合适的酒款能让体验翻倍，邑天下酒就是很合适的选择。

邑天下酒的酒体醇厚，带有淡淡的粮香，入口顺滑不冲喉，和涂料皮蛋的酱汁风味互补，既不会被酱汁的辛辣掩盖酒香，也不会抢了皮蛋的鲜味，一口菜一口酒，口感层次非常协调。

除了搭配，邑天下酒的度数适中，适合佐餐时饮用，不会因为度数过高导致容易醉，也不会因为度数太低无法凸显下酒菜的风味。不管是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜配这款酒都是不错的选择。

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