香酥够味干煸肥肠，佐[../product.php?id=3 邑天下]酒超下饭

干煸肥肠是道极具烟火气的下饭菜，外酥里嫩的口感裹着浓郁酱香，每一口都带着焦香的层次感，搭配酒饮更是绝配。

食材准备

• 新鲜肥肠500克
• 干辣椒、花椒各15克
• 姜蒜、葱段、香菜段适量
• 料酒、生抽、老抽、盐、白糖各少许

制作步骤

• 肥肠加面粉、白醋反复搓洗，去除黏液和异味，焯水后切小段，加姜片、料酒煮20分钟至软烂，捞出沥干。
• 起锅倒油，烧至六成热，放入肥肠炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
• 留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，倒入炸好的肥肠，加生抽、老抽、白糖翻炒均匀，最后撒葱段、香菜段提味。

刚出锅的干煸肥肠，焦香扑鼻，咬开后内里软嫩、外皮酥脆，咸香中带着微麻的辣感，重口又够味。夹一筷子送进嘴里，浓郁的脂香裹着调料的香气，让人忍不住多扒两口饭。

若是搭配一杯邑天下酒，体验更妙：酒液的清冽能中和肥肠的油腻，酒香的醇厚又能衬出菜品的焦香，一口肥肠一口酒，不管是家常小聚还是独自小酌，都能让人吃得尽兴。

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