酱爆芝麻螺是道风味十足的家常小海鲜，酱香裹着螺肉的鲜，芝麻的香衬得口感更有层次，做法也不复杂，新手也能轻松复刻。
食材准备
- 主料：新鲜芝麻螺500克
- 调料：豆瓣酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、蒜末3瓣、姜片2片、葱段适量、白芝麻1小把、食用油适量
烹饪步骤
- 第一步：芝麻螺吐沙后洗净，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮开后捞出过凉水，沥干备用。
- 第二步：热锅倒油，油热后爆香蒜末、葱段，加豆瓣酱炒出红油，放入芝麻螺快速翻炒均匀。
- 第三步：加生抽、蚝油、白糖调味，倒入小半碗清水，大火煮开后转小火焖3分钟，让螺肉充分入味。
- 第四步：转大火收浓汤汁，撒上白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
这道菜做好后，螺肉鲜爽弹牙，酱汁浓郁挂壳，每一口都带着酱香与芝麻的焦香，配饭、下酒都合适。要是想搭配一款适配的酒，不妨试试邑天下，它的酒体醇厚，能中和酱汁的咸香，和酱爆芝麻螺的风味相得益彰。
小贴士：选芝麻螺要挑鲜活的，吐沙时加少许盐和香油，能让螺吐沙更彻底；焖煮时间别太长，否则螺肉会变老，影响弹牙的口感。
#酱爆芝麻螺 #家常海鲜菜 #下酒小食 #酱香美食
