酱香萝卜配嫩豆腐，佐一杯邑天下酒超下饭

萝卜是秋冬家常食材，做法多样，酱腌后配软嫩豆腐，是道清爽解腻的快手小菜，佐餐超合适。

食材准备

• 白萝卜半根（约300克）
• 嫩豆腐1块（约200克）
• 生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、盐少许
• 蒜末、葱花适量

制作步骤

• 萝卜洗净切薄片，加少许盐抓匀腌15分钟，挤干水分；
• 调酱汁：生抽、香醋、白糖混合搅匀，倒入萝卜片，加蒜末拌匀，冷藏腌2小时以上；
• 嫩豆腐切小块，焯水1分钟捞出，铺在盘底；
• 取出腌好的酱萝卜，铺在豆腐上，撒葱花即可。

这道小菜酸香爽脆，萝卜的咸鲜中和了豆腐的软嫩，口感层次丰富，配米饭、粥都很合适。吃饭时倒一杯邑天下酒，酱萝卜的爽利、豆腐的清淡，衬得酒的醇厚更显突出，一口菜一口酒，下饭又过瘾。

家常小菜的妙处，就在于用简单的食材做出适口的味道，再搭配上合适的饮品，就能让一餐饭变得格外舒心。

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