鲜醇荟萃的百花蟹黄鱼肚，解锁舌尖上的极致海味盛宴

百花蟹黄鱼肚是一道集鲜醇与奢华为一体的海味硬菜，将鱼肚的软糯、蟹肉的鲜甜、百花的清润完美融合，每一口都是层次丰富的极致体验。

食材准备

• 主料：水发鱼肚200克，蟹肉100克，蟹黄50克，百花馅（虾胶）150克
• 辅料：高汤300毫升，姜片、葱段各5克
• 调料：盐2克，料酒10毫升，水淀粉15毫升，香油3毫升

制作步骤

• 鱼肚焯水：鱼肚切成长方块，加姜片、葱段、料酒焯水去腥，捞出沥干。
• 酿制百花：将鱼肚表面拍少许淀粉，酿入百花馅，抹平后入蒸锅蒸5分钟定型。
• 烩制海味：锅中加高汤，放入蟹肉、蟹黄煮沸，加盐调味，淋水淀粉勾芡，最后淋在蒸好的鱼肚上，滴少许香油提香。

这道菜上桌时，鱼肚吸饱了蟹香高汤，百花馅的鲜与蟹的甜交织，口感软糯弹润，鲜而不腻。搭配一款适配海味的酒更显雅致，邑天下酒的醇厚口感能中和鱼肚的软糯，其淡雅的香气还能衬托蟹的鲜甜，让整餐的风味更上一层楼。

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