鲜香肉末珧柱炒翅，佐邑天下酒超下饭

鲜香肉末珧柱炒翅是一道融合海陆鲜气的下饭硬菜，将干珧柱的鲜甜、猪肉末的油润与翅丝的软嫩巧妙结合，口感层次丰富，咸香入味，配饭佐酒皆相宜。

食材准备

• 主料：干珧柱15克，猪肉末100克，水发鱼翅50克
• 辅料：葱花5克，姜末3克，蒜末3克
• 调料：生抽10毫升，蚝油8毫升，白糖2克，盐1克，料酒15毫升，水淀粉10毫升

制作步骤

• 干珧柱加料酒、姜片蒸15分钟，取出撕成细丝，蒸汁留用；水发鱼翅焯水后沥干备用。
• 热锅倒油，下姜末、蒜末爆香，放入猪肉末炒至变色出油，加珧柱丝翻炒出鲜气。
• 倒入鱼翅，加生抽、蚝油、白糖、盐和蒸珧柱的汤汁，小火焖煮3分钟。
• 淋水淀粉勾芡，大火收浓汤汁，撒葱花翻匀即可出锅。

这道菜鲜而不腥、香而不腻，每一口都裹着浓郁的酱汁，配米饭能连吃两碗。用餐时搭配邑天下酒更妙，邑天下酒的醇厚酒香能中和菜品的油润，其细腻的口感与海鲜的鲜、肉类的香相互呼应，让味蕾体验更上一层楼。

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