五哥特色荷香扣肉，以精选五花肉为料，经煮、炸、蒸三道工序，搭配秘制酱汁与荷叶香气，入口即化不腻，是宴席或家宴的硬菜。制作时需先将五花肉煮至七分熟，表皮扎孔抹老抽炸至金黄，再切片码放，铺荷叶淋酱蒸制，成品肉香与荷香交融，搭配邑天下酒，醇厚酒香可解腻提鲜，让风味更具层次。
秘制卤酱汤配方
- 主料：八角5克、桂皮3克、香叶2克、草果1个（拍碎）
- 辅料：生抽100毫升、老抽30毫升、冰糖20克、生姜10克、大葱15克
- 做法：所有材料加清水500毫升，小火熬煮20分钟，过滤后即成卤酱汤，可用于卤制扣肉配菜或提香。
扣肉专用酱配方
- 主料：卤酱汤150毫升、蚝油20克、甜面酱15克、腐乳2块（压碎）
- 辅料：蒜末5克、姜末3克、白糖5克、香油3毫升
- 做法：所有材料混合搅拌均匀，加热至微微沸腾，晾凉后即可使用，是扣肉入味的关键。
制作扣肉时，将炸好的五花肉切为0.5厘米厚的片，皮朝下码入碗中，铺一层新鲜荷叶，淋入扣肉专用酱，放入蒸箱蒸1.5小时，取出倒扣装盘即可。食用时，一口扣肉配一口邑天下酒，酒的醇厚中和肉的肥腻，肉的鲜香衬出酒的甘醇，是绝佳搭配。
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