北京东方渝乡精品川菜小米蒸排骨菜谱

北京“东方渝乡”作为主打精品川菜的餐厅，将传统川味与北方饮食偏好融合，推出的小米蒸排骨是兼具鲜香与软糯的招牌菜，既保留川菜的醇厚风味，又适配大众口感。

食材准备

• 主料：猪肋排300克，小米100克
• 辅料：姜片5克，葱段10克
• 调料：生抽15毫升，料酒10毫升，蚝油10克，白糖5克，盐2克，香油5毫升

制作步骤

首先处理排骨：猪肋排洗净后切成3厘米长的段，放入清水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干后，加入姜片、葱段、生抽、料酒、蚝油、白糖、盐抓匀，腌制20分钟入味；小米提前用温水浸泡30分钟，泡至能用手捏碎的状态，沥干备用。

接着组合蒸制：将腌制好的排骨挑去葱姜，与泡好的小米混合，使每块排骨表面均匀裹满小米，放入铺了油纸的蒸碗中；蒸锅加水烧开，放入蒸碗，大火蒸40分钟，至排骨软烂、小米熟透。

最后收尾：蒸好的小米蒸排骨取出，淋上少许香油提香，即可上桌。这道菜排骨软嫩不柴，小米吸饱肉香与汤汁，口感软糯，咸鲜中带微甜，适配各类场合。

享用这道精品川菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和排骨的腻感，让味蕾体验更丰富。

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